Gâteaux

Bavarois

Parfums fraise, framboise, cassis, fruits de la passion…

Bûches de Noël

Crème au beurre pur beurre légère. Variante café, chocolat, praliné, grand marnier, trois chocolats, fruits exotiques, framboise…

Dacquoise

Possible café, chocolat, praliné, grand marnier etc…

Entremets aux fruits de la passion

Fraisier

Fruitiers

Pêches, poires, abricots, ananas…

Galettes des rois

Feuilletage pur beurre, crème d’amande pur beurre. Variante compote, poire/chocolat, pomme façon tatin…

Gâteau aux 3 chocolats

Crème chocolat blanc, lait et noir. Décors sur demande.

Opéras

Crème café et ganache chocolat noir, biscuit joconde imbibé rhum/café.

Paris-Brest

Toutes formes possibles (même buches). Pâte à choux pur beurre, crème mousseline pur beurre, et praliné 25% amandes et 25% noisettes.

Petits fours salés

Gruyère, saucisse, saumon, beurre de crabe, anchois, fromage aux fines herbes, jambon…

Petits fours sucrés

Eclairs, choux framboise/pistache, choux chantilly, paris-brest, tartelettes, choux rhum, opéra…

Pièces Montées

Pièces Montées – Podium

Religieuse

Saint Honoré

Crème chibouste ou crème chantilly.

Tartes fines

Feuilletage pur beurre, compote et fruits.

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